在简单的一步反应中，它与寡脱氧核苷酸直接结合，寡脱氧核苷酸的5位置与AP的偶合是以双功能键作为媒介。

本方法处理过程简单、易操作，经试验证实检出限低、灵敏度高、精密度良好、回收率、准确度高。2.5实际样品测定结果选用配合饲料、浓缩饲料、鱼粉、肉粉等不同种类的样品共8份，采用GB/T 182462019与本方法同时对8份样品中16种氨基酸进行测定，结果表明，16种氨基酸的相对偏差均在5%以内，证明本方法测得结果准确可靠。

声明：本文所用图片、文字来源《现代畜牧兽医》，版权归原作者所有。2.3 16种氨基酸的重复性测试（见表4)称取同一样品共6份，按照1.3.4前处理方法制备样液，在试验条件下进行测定，以出峰时间计算定性重复性，以氨基酸含量计算定量重复性。以3倍的性噪比（S/N）所对应的质量作为检出限，结果显示16种氨基酸所能达到的检测低限为1～10 ng/g。由表5可知，16种氨基酸的回收率在97.3%～104.0%之间，实测结果与质控样标示量值的相对偏差均在2.0%以下，表明方法回收率良好。3结论研究基于液相色谱-串联质谱仪定性准确、检测效率高等特点，通过优化样品前处理过程和液相色谱-质谱条件，建立能够同时测定饲料中16种氨基酸的检测方法。

研究为饲料中16种常规氨基酸含量的检测提供参考扫描模式：正离子扫描。随着石斛粉添加量增加，感官评分先上升后下降。

T2，贮藏不同天数饮料顶层体系的透光率。1.2.6.3粒径的测定饮料样品水平放置在室温中，测定贮藏（0、5、10、15d）产品粒径变化，每次从样品底部吸取2mL于激光粒度仪比色皿中，每个样品重复测定3次。1.2.6.4R值（透光率变化率）的测定参考刘江等的方法分别测定贮藏前后饮料顶层乳浊液的透光率。用R值来衡量体系的稳定性，按照下面所示公式（1）计算：式中：R，饮料透光率变化率。

柠檬酸有很好的调味作用，加入柠檬酸，饮料口感酸甜适中，口感极佳，但是柠檬酸添加量过高导致饮料偏酸，从而感官评分降低。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：柠檬酸，亚麻籽胶，卡拉胶。

2结果与分析2.1鳕鱼骨酶解液石斛饮料最佳配方研究2.1.1鳕鱼骨酶解液添加量对饮料感官的影响鳕鱼骨酶解液添加量对饮料品质的影响结果如图1。随着鳕鱼骨酶解液添加量增加，感官评分呈现降低的趋势。1.2.6.2复配稳定剂对饮料稳定性的影响通过1.2.6.1试验结果，优选出对饮料稳定性效果最佳的两种稳定剂进行复配，然后通过测定粒径分布、透光率（R）来评价其稳定效果。2.1.2石斛粉添加量对饮料感官的影响石斛粉添加量对饮料品质的影响结果如图2。

白砂糖添加量8%，感官评分最高95分。T1，贮藏0天饮料顶层体系的透光率。石斛粉添加量0.8%，感官评分最高94分。柠檬酸添加量0.1%，感官评分最高95分

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。在鱼体加工过程中，会大量产生的副产物，其中鱼骨约占鱼体总重的15%，其上残留大量的鱼肉蛋白。

麦芽糊精：山东西王糖业有限公司。北石斛作为在北方生长的石斛其石斛多糖含量更高，营养成分更丰富，其食用和药用价值也逐步被人们认可。

生物酶解技术是利用鱼骨等副产物制备蛋白以及制备食品基料的重要方法，鳕鱼肉经酶解后具有抗氧化等多种生理活性，但是酶解产物往往带有苦味和涩味。白砂糖：购于锦州万维超市。（2）均质：样品加热到60℃后在20MPa下分三阶段均质，前两次每次均质2min，间歇1min，最后一次均质1min。90Plus粒度及Zeta电位分析仪：美国布鲁克海文仪器公司。-环糊精：郁南县永光环状糊精有限公司。柠檬酸、黄原胶均为食品级。

1.2.3.2石斛粉添加量对饮料品质的影响添加5%的鳕鱼骨酶解液、8%的白砂糖、0.1%的柠檬酸为基础配方，探究添加0.4%、0.6%、0.8%、1%的石斛粉对饮料感官品质的影响。而且石斛的主要功能成分为多糖类物质，蛋白含量较少。

DK-8D电热恒温水槽：上海一恒科技有限公司。1.2.3.4柠檬酸添加量对饮料品质的影响以添加5%的鳕鱼骨酶解液、0.8%的石斛粉、8%的白砂糖为基础配方，探究添加0.06%、0.08%、0.1%、0.12%的柠檬酸对饮料感官品质的影响。

（3）灭菌：均质后的产品在90℃杀菌10min，将杀菌后的产品在无菌条件下装入消毒过的塑料瓶中，密封。鳕鱼属脊椎动物门（Vertebrata）鳕形目（Gadiformes），广泛分布于各大洋。

因此本试验以乳化酶解制得的轻苦涩味鳕鱼骨蛋白，北石斛超微粉为原料，生产一种新型的蛋白复合饮料。石斛为兰科石斛兰花属多年生附生草本植物，是我国特有的珍稀名贵中药材，具有多种生理和药理作用，而多糖为其主要的有效成分，具有降血糖、增强免疫力、滋养肺阴和抗疲劳等作用。2.4AU-A/g碱性蛋白酶：丹麦Novozymes公司。1.2.3.3白砂糖添加量对饮料品质的影响以添加5%的鳕鱼骨酶解液、0.8%的石斛粉、0.1%的柠檬酸为基础配方，探究添加4%、6%、8%、10%的白砂糖对饮料感官品质的影响。

亚麻籽胶：新疆利世得生物科技有限公司。1.2.5感官评价由20名实验室成员组成评定小组，对鳕鱼骨酶解液石斛饮料进行感官评价，评分标准见表2。

1.2.4正交试验以鳕鱼骨酶解液、石斛粉、白砂糖、柠檬酸添加量为试验因素，设计4因素3水平的正交试验，因素水平表见表1，以感官评分为指标。MS105DU分析天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司。

UV2550紫外可见分光光度计：日本SHIMADZU公司。北石斛超微粉（600目）：大连斯扶特农业科技有限公司。

文章通过正交试验，以感官评价为指标优化石斛鳕鱼蛋白复合饮料的配方，在此基础上，研究不同稳定剂对复合饮料稳定性的影响，获得一款性质均一稳定、色泽光亮、美味爽口的石斛鳕鱼蛋白复合饮料，为鳕鱼骨和石斛的深加工利用提供参考。1材料与方法1.1材料与仪器鳕鱼骨，由荣成泰祥食品股份有限公司提供。一些学者在解决酶解产物的苦涩味问题上做了一些研究，以便更好地使酶解产物应用到食品中。1.2.3单因素试验1.2.3.1鳕鱼骨酶解液添加量对饮料品质的影响通过预实验，以添加0.8%的石斛粉、8%的白砂糖、0.1%的柠檬酸为基础配方，探究添加5%、10%、15%、20%的鳕鱼骨酶解液对饮料感官品质的影响。

JHG-Q60-P100均质机：上海融合机械设备有限公司。DZ-400食品真空包装机：苏州宏万机械制造有限公司。

1.2实验方法1.2.1工艺流程鳕鱼骨乳化酶解调配均质灌装灭菌冷却1.2.2技术要点（1）乳化酶解：取一定量鳕鱼骨，洗净，沥干，裁剪（长度约3cm），称重放入蒸煮袋中，加入去离子水（2∶1，v∶w），4%的碱性蛋白酶（2.4AU-A/g），5%的麦芽糊精和10%的环状糊精于鱼骨中并密封，置于55℃下酶解3h，酶解结束后于沸水中灭酶10min，冷却、过滤，在8000g条件下离心20min，取上清液于-20℃下贮藏备用。LDZX-40SC型灭菌锅：上海申安医疗器械厂。

目前，北石斛主要以鲜食和粉状产品为主，但是由于鲜品不易保存，粉状产品食用不方便，限制了产品的推广食用。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：蛋白酶，-环糊精，柠檬酸，黄原胶。

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